سیر جلوی اشتها را میگیرد. برای همین افرادی که سیر میخورند از پرخوری در امان میمانند. چون این مادهی غذایی علائم سیری را به مغز ارسال میکند.
سیر یک مادهی غذایی مفید و سودمند است که از زمان باستان مصرف شده است. خواص زیادی برای این گیاه بر شمردهاند و در این مقاله قصد داریم تأثیر آن را روی کاهش وزن بررسی کنیم. البته قبل از رسیدن به این موضوع کمی در مورد خواص سیر خواهیم گفت. با ما همراه باشید.
ارزش غذایی سیر
هر 100 گرم سیر حاوی ترکیبات زیر میباشد:
کالری 149
گلوسید 33 گرم
چربی 0.5 گرم
پروتئین 6.4 گرم
ویتامین ب١ 0.2 میلی گرم
ویتامین ب٢ 0.11 میلی گرم
ویتامین ب٣ 0.7 میلی گرم
ویتامین ب۵ 0.6 میلی گرم
ویتامین ث 31.2 میلی گرم
کلسیم 181 میلی گرم
آهن 1.7 میلی گرم
منیزیم 25 میلی گرم
فسفر 153 میلی گرم
پتاسیم 401 میلی گرم
زینک 1.16 میلی گرم
گلچینی از خواص و فواید سیر
سیر کم کالری بوده و برای حفظ سلامت ما فوقالعاده است. زمانی که سیر را میکوبید یک آنتیبیوتیک طبیعی و بسیار قوی به نام «آلیسین» تولید میشود. این ترکیبات و ترکیبات دیگر موجود در سیر باعث شده است که بتواند باکتریهای موجود در روده ها را بدون آسیب زدن به فلور از بین ببرد.
از عصارهی سیر برای درمان سرماخوردگی استفاده میشود. این مادهی غذایی به میزان زیادی فشار خون را کاهش میدهد و به تنظیم قند خون کمک میکند.
باید بدانید که آلیسین موجود در سیر بعد از پخته شدن به میزان زیادی از بین میرود. همچنین میزان این ترکیب در سیرهای کهنه کمتر است. برای همین بهتر است از سیر خام و تازه استفاده کنید.
از سه هزار سال پیش مردم از سیر برای پیشگیری از بیماریهای قلبی به خصوص پیشگیری از تشکیل لخته خون، سرطان، دیابت، تجمع چربی در رگها و غیره استفاده میکنند.
ضررها و عوارض جانبی مصرف سیر
با وجود این که سیر خواص بیشماری دارد اما در عین حال باعث مشکلاتی از قبیل بوی بد دهان، نفخ معده، اسهال و غیره میشود. نتایج برخی از پژوهشها نشان میدهد مصرف زیاد سیر میتواند باعث افزایش توکسینها و سموم کبد شود. از این گذشته مصرف سیر باعث تشنگی زیاد میشود و شما باید حواستان به مصرف آب بعد از آن نیز باشد.
توجه داشته باشید که سیر متابولیسم یا همان سوخت و ساز بدن را نیز بالا میبرد.
به نظر میرسد که این مادهی غذایی سیستم عصبی را تحریک میکند تا هورمون آدرنالین ترشح کند و به این ترتیب هم متابولیسم بدن بالا میرود. زمانی که سوخت
و ساز بدن شما بالا باشید کالریهای بیشتری میسوزانید و لاغر تر میشوید
توجه داشته باشید که مصرف سیر باعث بدبو شدن عرق میشود. برخی از افراد به گیاهان تیرهی آلیاسه حساسیت دارند و این افراد باید از مصرف سیر خودداری کنند. در واقع افرادی که با مصرف این مواد غذایی دچار مشکلاتی مانند اسهال، زخم دهان و گلو، حالت تهوع، مشکلات تنفسی، شوک و غیره میشوند نباید سیر بخورند.
آیا مصرف سیر به لاغری کمک میکند؟
بله اگر مصرف سیر در چهار چوب یک تغذیهی سالم باشد به لاغری و خوش اندامی شما کمک زیادی میکند. میپرسید چرا؟ به خاطر این که سیر حاوی آنتیاکسیدانهایی است که به کاهش وزن کمک میکنند و در عین حال خطر ابتلا به سرطان را کاهش میدهند. اگر قصد داریم با سیر به استقبال لاغری بروید باید در مصرف آن حد تعادل را رعایت کنید و به اندازهی معقولی از آن استفاده کنید نه اینکه به زور و با بی میلی آن را وارد معدهتان بکنید. به خاطر اینکه مصرف بیش از اندازهی سیر نیز مشکلاتی به وجود میآورد که در بالا به آنها اشاره شد.
نتایج پژوهشهایی که روی موشهای آزمایشگاهی انجام شده نشان میدهد موشهایی که آلیسین (همان ترکیب آنتیبیوتیکی طبیعی سیر) مصرف کردهاند وزن اضافه نکردهاند و حتی کاهش وزن داشتهاند. در حالی که بقیهی موشهایی که این ترکیب را دریافت نکردهاند افزایش وزن داشتهاند. باید بدانید که هر دو گروه موشهای شرکت کننده در این پژوهش تغذیهی یکسانی داشتهاند.
چرا مصرف سیر باعث لاغری میشود؟
سیر جلوی اشتها را میگیرد. برای همین افرادی که سیر میخورند از پرخوری در امان میمانند. چون این مادهی غذایی علائم سیری را به مغز ارسال میکند. زمانی که شما پرخوری نکنید چاقی و اضافه وزن نیز از شما دور میشود.
توجه داشته باشید که سیر متابولیسم یا همان سوخت و ساز بدن را نیز بالا میبرد. به نظر میرسد که این مادهی غذایی سیستم عصبی را تحریک میکند تا هورمون آدرنالین ترشح کند و به این ترتیب هم متابولیسم بدن بالا میرود. زمانی که سوخت و ساز بدن شما بالا باشید کالریهای بیشتری میسوزانید و لاغر تر میشوید.
شما میتوانید به سالادهایتان سیر اضافه کنید. یا از محصولات غذایی دیگری که حاوی سیر هستند استفاده کنید.
چگونه از سیر برای لاغری استفاده کنیم؟
برای اینکه بیشتر از خواص لاغری سیر بهرهمند بشوید آن را بکوبید تا آلیسین بیشتری آزاد کند. سیر له شده را به سالادها، سوپ، آش، سس و همچنین برای خوش طعم کردن غذاهای دیگر مانند ماهی و غیره استفاده کنید. برای طعم دادن به گوشت، خورش و غذاهای دیگر هم میتوانید از سیر استفاده کنید. این مادهی غذایی مفید به سس پاستاها نیز طعم خوبی میدهد.
اگر از بوی سیر خیلی بدتان میآید میتوانید از مکملهایی که حاوی سیر هستند استفاده کنید. با این قرصها و کپسولها مشکل بوی دهان از بین میرود. با این حال بیشتر متخصصان معتقدند که خاصیت اصلی سیر مدیون همان بوی بد آن است و این گونه مکملهای بدون بو تمام خواص سیر را دارا نمیباشند.
توجه داشته باشید که امکان دارد مصرف همزمان مکملهای این مادهی غذایی با داروهای خودتان مشکل ساز شود برای همین قبل از مصرف هر نوع مکملی اول با پزشک مشورت کنید.
چگونه میتوانید از بوی بد سیر خلاص شوید؟
برای رفع یا کاهش بوی سیر بعد از صرف غذا ساقهی جعفری یا برگهای نعناع بجوید. همچنین میتوانید پوست لیموترش یا پرتقال بجوید. نوشیدن آب لیموترش نیز برای رفع بوی سیر موثر است. میتوانید با دهانشویه قرقره کنید و یا اینکه از اسپری خوش بو کنندهی دهان استفاده کنید. جویدن آدامس و مسواک زدن نیز از راههای مقابله با بوی بد سیر است.
فاطمه مهدی پور
تبیان
