مسمومیت غذایی معمولاً هنگامی رخ می‌دهد که عوامل بیماری زا غذا یا آب آشامیدنی را آلوده می‌کنند. پنج پاتوژنی که مسبب 91 درصد از کل مسمومیت ها در ایالات متحده هستند، عبارتند از:
• نورو ویروس
• سالمونلا
• کلوستریدیوم پرفرنژنس
• کامپیلوباکتر
• استافیلوکوک
سالمونلا و نورو ویروس مسئول بیشترین میزان بستری شدن در بیمارستان برای مسمومیت غذایی هستند، اما باکتری‌ها، انگل‌ها، قارچ‌ها، سموم، آلودگی‌ها و حساسیت‌زاها نیز می‌توانند مسبب آن باشند. مصرف گوشت خام و یا تهیه ناسالم مواد غذایی از شایع‌ترین علل مسمومیت هستند.
بسیاری از افرادی که دچار مسمومیت غذایی می‌شوند، احتیاج به بستری شدن ندارند. ناراحتی معده، استفراغ و اسهال شایع‌ترین علائم هستند که به طور معمول پس از 48 ساعت فروکش می‌کنند.

اولین قدم‌ها پس از مسمومیت غذایی
به معده خود استراحت دهید. متخصصان می‌گویند پس از آن که علائم مسمومیت غذایی- استفراغ، اسهال و ناراحتی معده- را تجربه کردید، چند ساعت چیزی نخورید و ننوشید.
از آب و قطعه های یخ استفاده کنید. مصرف مایعات به بدن شما در مبارزه با مسمومیت غذایی کمک می‌کند. استفراغ و اسهال موجب از دست رفتن آب بدن می‌شود. برای جبران آب از دست رفته می توانید قطعه های یخ را بمکید و یا جرعه جرعه آب بنوشید.
نوشیدنی‌های ورزشی که حاوی الکترولیت‌ها هستند نیز برای جلوگیری از کم آبی بدن مناسب هستند، چای بدون کافئین و آب مرغ و سبزیجات نیز می‌توانند گزینه های مناسبی باشند.
مواد غذایی ملایم مصرف کنید. زمانی که احساس می‌کنید آمادگی خوردن غذا را دارید، مواد غذایی را انتخاب کنید که برای معده و دستگاه گوارش شما ملایم باشند. مواد کم چرب، کم فیبر و ملایم مصرف کنید. هضم چربی، خصوصاً زمانی که معده شما ناراحت است، دشوار خواهد بود؛ بنابراین در این زمان از خوردن غذاهای چرب پرهیز کنید.
غذاهایی که برای معده ملایم هستند، عبارتند از:
• موز
• غلات
• سفیده تخم مرغ
• ژله
• سیب زمینی
• برنج
• نان تست

دندان‌هایتان را مسواک بزنید.
زمانی که فردی استفراغ می‌کند، اسید معده بالا می‌آید و می‌تواند به مینای دندان آسیب برساند. بعد از بالا آوردن، مسواک بزنید تا به حفظ سلامت دهان و دندان شما کمک کند و در کوتاه مدت احساس بهتری پیدا کنید.
استراحت کنید.
استراحت کافی نیز می‌تواند به شما کمک کند سریع‌تر بهبود بیابید.
از چه چیزهایی باید پرهیز کرد
بدن شما در حال دور کردن پاتوژن های مسئول مسمومیت غذایی است. نباید خودتان کارش را سخت‌تر کنید. اولویت اول شما باید پرهیز از غذاهایی باشد که باعث بیماری شما شده‌اند. غذاهای مشکوک را دور بریزید.
از مواد غذایی و مایعاتی که معده شما را آزار می‌دهند، اجتناب کنید:
• کافئین (به عنوان مثال نوشابه، نوشیدنی‌های انرژی زا، یا قهوه)
• محصولات لبنی
• غذاهای چرب
• غذاهای سرخ شده
• نیکوتین
• غذاهای پر ادویه
با رعایت این توصیه‌ها سریع‌تر بهبود خواهید یافت.