مترجم: رزیتا ملکی‌زاده
یک رژیم غذایی سالم به معنای یک بدن سالم و یک بدن سالم، یک مغز سالم را دربرمی‌گیرد. چنین رژیم غذایی بایستی حاوی چه چیزهایی باشد؟
یک رژیم غذایی خوب حاوی برخی مواد با عملکرد‌های مختلف در ارگانیسم می‌باشد. اکثر این مواد دارای عملکرد انرژی‌زایی هستند. نورون حساس‌ترین سلول به هنگام کمبود گلوکز در خون می‌باشد، به این دلیل که همانند دیگر سلولها (به عنوان مثال سلول‌های کبدی، سلول‌های عضلانی و غیره) ذخیره‌ی گلوکز مخصوص به خود را نداشته و بروز یک هیپوگلیسمی شدید یا کاهش شدید قند خون در نهایت منجر به کما رفتن فرد می‌شود. مواد دیگر از طریق شرکت در برخی واکنش‌ها از بدن ما در برابر متابولیت‌های سمی میانه، دیگر واکنش‌های کاتالیزی که در شرایط متعادل ارگانیسم غیر ممکن می‌باشد (و این مواد ویتامین‌ها می‌باشند) محافظت می‌کنند. اجازه دهید نگاهی مختصر به این مواد انداخته و ببینیم کجا می‌توانیم آنها را پیدا کنیم.
آنتی اکسیدان‌ها:
آنتی اکسیدان‌ها مواد شیمیایی هستند که رادیکال‌های آزاد (یعنی مولکول‌های مضر با کمبود الکترون) را خنثی می‌سازند. بدون خنثی سازی، رادیکال‌های آزاد به غشای سلولی و سپس مواد ژنتیکی حمله کرده، بنابراین، در نتیجه‌ی اولین مراحل، بیماری تظاهر می‌یابد. آنتی اکسیدان‌ها جلوگیری کننده‌ی بروز بیماری بوده، از اینرو سلامت مغز را حفظ می‌کنند. از کجا می‌توانیم آنتی اکسیدان‌ها را بیابیم؟ آنتی اکسیدان‌ها در مواد غذایی ذیل وجود دارند:
• میوه: آلو، کشمش، کران بری، انگور سیاه، تمشک، پرتقال، انگور، گیلاس، کیوی، گریپ فروت، سیب، موز، زردآلو، هلو، گلابی، خربزه، هندوانه، آجیل.
• سبزیجات: کلم پیچ، اسفناج، چغندر، پیاز، ذرت، بادمجان، گل کلم، لوبیا سبز، گوجه فرنگی، کدو سبز، کرفس، خیار، سیر.
• سایر مواد غذایی: غلات، قارچ، ماهی سالمون (غنی از سلنیوم)، چای سبز، زعفران، تخم مرغ، روغن‌های گیاهی (غنی از ویتامین E)
ویتامین B9:
فولیک اسید و یا ویتامین B9 در رشد عادی سلول دخالت دارد. مطالعات نشان داده‌اند که افراد مبتلا به افسردگی دارای سطح پایین فولیک اسید در خون خود می‌باشند، به طوری که دانشمندان به این نتیجه رسیده‌اند که فولیک اسید همچنین در خلق و خوی خوب افراد نقش دارد. فولیک اسید در سبزیجات (اسفناج، کلم بروکلی)، میوه (پرتقال)، مخمر، غلات و غیره یافت می‌شود.
ویتامین B6:
پیریدوکسین یا ویتامین B6، علاوه بر نقش‌های مختلفی که در ارگانیسم ایفاء می‌کند (عملکرد مناسب سیستم ایمنی بدن، مقدور ساختن سوخت و ساز اسیدهای آمینه، پروتئین‌ها، استروئیدها، چربی و هموگلوبین)، پیریدوکسین حافظه را بهبود می‌بخشد. ویتامین B6 در مخمر، غلات، شیر، تخم مرغ، ماهی، موز، آووکادو، آجیل، و غیره یافت می‌شود.
ویتامین B12:
ویتامین B12 از پیری و کم خونی جلوگیری کرده و در مرغ، گوشت گاو، تخم مرغ و لبنیات وجود دارد.
فسفاتیدیلسرین:
فسفاتیدیلسرین یک فسفولیپید بوده که در تمام غشاهای سلولی به خصوص در مغز یافت می‌شود. فسفاتیدیلسرین حافظه را بهتر ساخته و در لسیتین (که می‌توانیم از طریق خوردن شکلات بدست آوریم) یافت می‌شود.
ویتامین E:
توکوفرول یا ویتامین E یک آنتی اکسیدان قوی موجود در سویا، ذرت، بادام زمینی، دانه آفتابگردان، جوانه غلات، حبوبات، سبزیجات سبز و گوجه فرنگی است.
ویتامین C:
ویتامین C یک ماده مغذی ضروری است که در بسیاری از متابولیسم‌های مهم (سوخت و ساز گلوکز، کلاژن و اسید فولیک) درگیر بوده و همچنین در سنتز انتقال دهنده‌های عصبی که به منظور عملکرد طبیعی ارگانیسم ما ضروری می‌باشد، نقش دارد. ما می‌توانیم ویتامین C را از بسیاری مواد غذایی متنوع که موارد ذیل را شامل می‌شوند، دریافت نماییم.
• میوه و سبزیجاتی مانند: پرتقال، لیمو، هندوانه، خربزه، تمشک، نارنگی، پشن فروت، انبه، بلوبری، آناناس، انگور، زردآلو، گریپ فروت، اسفناج، گوجه فرنگی، کلم.
• گوشت: جگر گاو، مغز، گوشت بره، صدف اسکالوپ، ماهی کاد، قلب گوسفند، تخم مرغ و شیر.
• گیاهانی مانند: رز هیپ.
سلنیوم:
سلنیوم یک ماده معدنی است که در مقادیر کم اثر خوبی بر سلامتی ما دارد. سلنیوم نه تنها در سبزیجات (به ویژه در سبزیجاتی که در خاک غنی شده از سلنیوم پرورش داده شده باشند)، بلکه در تخم مرغ، ماهی، مرغ، گوشت قرمز و سیر نیز یافت می‌شود.
کوآنزیم Q10:
کوآنزیم Q10 در هریک از سلول‌های بدن ما وجود داشته و دو عملکرد مهم را به انجام می‌رساند بدین معنی که در فرایند تولید انرژی بکار گرفته می‌شود و یک آنتی اکسیدان قدرتمند به حساب می‌آید. این ماده در مواد غذایی مانند ماهی‌های چرب (به خصوص در خال مخالی و ساردین) دل، قلوه و کبد گاو، تخم مرغ، سویا و بادام زمینی یافت می‌شود.
جینکو بیلوبا:
جینکو گیاهی است که پیری مغز را آهسته می‌سازد.
هنگامی که از سلامت مغز صحبت می‌شود، علاوه بر مواد غذایی، هیدراته و یا تأمین آب بدن نیز برای سلامت ما بسیار اهمیت دارد به این دلیل که بدون آب سلول‌های ما شروع به از بین رفتن می‌کنند. آب میوه، قهوه (که ادرار آور می‌باشد) و دیگر نوشیدنی‌های تجاری نمی‌توانند جای آب را بگیرند، بنابراین روشن است که نباید به منظور جلوگیری از کم شدن آب بدن از چنین نوشیدنی‌هایی استفاده کنیم. حقیقت دیگر برای سلامت مغز ما این است که سیگار نکشید، به این دلیل که کشیدن سیگار علاوه بر وارد کردن آسیب به قلب و ریه‌ها، خطر زوال عقل را افزایش می‌دهد.
عامل بسیار مهم یعنی نگرش مثبت، راه سالم زندگی کردن است. مطالعات نشان داده‌اند که افراد شاد کمتر احتمال دارد به بیماری آلزایمر دچار شوند! شاد و سالم باشید!
منبع:راسخون
