خوردن غذای سالم با ترکیبات مناسب می تواند به درمان و کنترل بیماری ها کمک کند. آیا مواد غذایی که مصرف می کنید، تأثیر زیادی بر جسم و روح شما می گذارد؟ اگر شما مثل سایر افراد دیگر غذا می خورید، شاید پاسخ بدهید خیر. با این وضعیت بهترین شانس هایی که می تواند در سلامت شما تأثیر گذار باشد، نظیر سالم و سرحال بودن و راحت خوابیدن را از دست می دهید.
جوی بایر، کارشناس تغذیه و نویسنده کتاب « درمان های غذایی» می گوید:« تغذیه سالم روی ذهن و روحیه فرد بسیار مؤثر است». در این کتاب به این نکته اشاره شده که خوردن غذای سالم با ترکیبات مناسب می تواند به درمان و کنترل بیماری های شما کمک کند.
اما با داشتن یک رژیم غذایی مناسب برای جلوگیری از هرگونه بیماری خطرناک نمی توان انتظار داشت که تمام بیماری ها ما کنترل و درمان شود. برای مثال افرادی که ژنتیک بدن شان مستعد داشتن کلسترول بالاست، قادر به کنترل کردن آن با خوردن مقدار زیادی سیر یا جو نیستند. آنها باید ضمن آن که مواد غذایی رژیمی بخورند، طبق دستور پزشک، از داروهایی که کلسترول خون را نیز تنظیم می کند استفاده کنند.
تحقیقات نشان داده وعده های غذایی که ما صرف می کنیم، تأثیر زیادی روی حافظه، پوست و حتی روحیات ما دارد. برای تقویت حافظه، مصرف آنتی اکسیدان ها( موادی مثل میوه جات) که از سلول های بدن دفاع و آنها را تغذیه می کند، پیشنهاد شده است.
آنتی اکسیدان ها همچنین از رسوب کردن چربی در رگ های خونی جلوگیری نموده و باعث می شود که خون به راحتی جریان پیدا کرده و به مغز برسد. مطالعاتی که در دانشگاه پزشکی هاروارد انجام شده، نشان داد آنهایی که مقدار زیادی سبزیجات تازه مثل تره، تربچه، شلغم، بروکلی و هویج استفاده می کنند کمتر دچار فراموشی و تضعیف حافظه می شوند.
مصرف آنتی اکسیدان ها برای طراوت و شادابی پوست هم بسیار مفید است. برای مثال مواد غذایی که در آن مقدار ویتامین C بسیار زیاد است مثل پرتقال، توت فرنگی و انواع کلم ها بهترین آنتی اکسیدان ها هستند و مصرف آنها بسیار توصیه شده است. ویتامین C همچنین به تولید کلاژن که سهم بزرگی در شادابی و طراوت پوست دارد، کمک می کند.
مصرف ویتامین E که به وفور در غلات، میوه جاتی نظیر هلو و مارچوبه وجود دارد بدن ما را در مقابل هرگونه خطرات ناشی از اشعه ماورای بنفش مصون می سازد. همچنین مصرف امگا 3 همیشه شما را جوان و شاداب نگه دارد.
اگر وضعیت روحی شما مناسب نیست، با مصرف کربوهیدرات ها به مقدار زیاد نظیر غلات، سبزیجات و میوه جات تازه، برنج با گوشت کم چرب می توانید آن را بهبود دهید. کربوهیدرات ها با تولید و تنظیم قند خون که سلول های بدن ما را تغذیه می کند، به بدن انرژی می دهد. بایر می گوید، به دلیل آنکه جذب کربوهیدرات ها از خون کند و به آرامی صورت می گیرد، پروتئین به تعدیل کردن وضعیت روحی فرد کمک می کند. او خوردن پروتئین، مانند گوشت کم چرب، گوشت بوقلمون، تخم مرغ، پنیر و کره را توصیه می کند.
خانم بونی تاب، کارشناس رژیم غذایی در نیویورک می گوید، بدحالی و کسل بودن یک فرد ممکن است به دلیل مصرف نکردن مواد غذایی به مقدار کافی باشد. لذا توصیه می شود هر 4 تا 5 ساعت یک بار به خوردن مواد غذایی بپردازد، زیرا این امر سبب می شود علاوه بر این که قند خون تنظیم شود، مغز نیز انرژی کافی به دست آورد.
تاب دیکس کارشناس استخوان می گوید، مردم باید به رژیم غذایی که روی استخوان ها تأثیر می گذارد توجه کنند. از آنجایی که ساخت و ساز استخوان بدن در سن 30 سالگی متوقف می شود، مصرف کلسیم در رژیم غذایی به اضافه مصرف غذاهای کم چرب که به استحکام استخوان های بدن کمک می کند، بسیار توصیه می شود. این نوع رژیم غذایی بخصوص برای خانم ها که مقدار استروژن بدنشان با افزایش سن کاهش پیدا می کند و باعث ضایعات استخوانی می شود، تأکید شده است. اگر به خوردن لبنیات علاقه زیادی ندارید، سعی کنید هنگام شام از مواد غذایی که حاوی ویتامین D، مثل ماهی و یا اسفناج که دارای مقدار زیادی منیزیم است استفاده کنید. شما می توانید اسفناج را با گردو و یا فندق و مقداری ماست مخلوط و میل نمائید.
آلن هاس کارشناس تغذیه سالم و نویسنده کتاب « غذای مناسب برای بیماران مرض قند» است. این کتاب شامل 200 نوع دستور غذایی است. دستورات غذایی او شامل مرغ به همراه مارچوبه، پنیر یونانی با سبزیجات تازه مثل نعناع و پونه و مصرف کدو حلوایی است.
بسیاری از مردم فکر می کنند غذاهایی برای سلامتی مناسب است که بی بو و بی مزه باشد. اگر چنین عقیده ای دارید شما هرگز نمی توانید از یک رژیم غذایی سالم برای مدت طولانی پیروی کنید. آلن هاس، می گوید، شما حتماً از مصرف غذاهایی که نقش مهمی در پیشگیری بیماری های متعدد دارد، لذت خواهید برد. پس افکارتان را عوض کنید و به سمت یک زندگی سالم گام بردارید!
منبع: کوچه ما، شماره 10.