تألیف و ترجمه: حمید وثیق زاده انصاری منبع:راسخون اینکه خوردن سویا باعث سلامتی میشود به خوبی شناخته شده است، اما مطالعات خاصی که اخیراً انجام شده است، اثرات محافظتی سویا در بدن ما را نشان میدهد. مصرف سویا دارای تأثیراتی بر سلامت استخوان، کلسترول و قدرت عضلانی است. سویا به مبارزه با سرطان پروستات نیز ...
نام علمي سير Allium sativum است و متعلق به خانواده ي سوسنيان و لاله و سوسن و يا خانواده پياز مي باشد. سير يکي از سبزيجاتي است که به واسطه خواص متعددي که دارد مورد توجه زيادي است.
نويسنده: دکتر هرمزديار کيانمهر شويد( Dill ) يکي از سبزيجات دو ساله است که سال اول محصول سبز داده ولي سال دوم يا انتهاي سال اول بذر توليد مي نمايد. شويد علاوه بر اينکه به صورت خام و يا پخته و در غذاهاي مختلف مصرف مي شود. جزء گياهان دارويي نيز محسوب مي شود. از ...
نويسنده: دکتر هرمزديار کيانمهر ريحان ( Basil ) با نام علمي Ocimum basilicum متعلق به خانواده ي نعناعيان (1) است. ريحان معطر است و جزء سبزيجات مورد علاقه خانواده هاي ايراني است. ريحان برگ هاي متقابل دارد که معمولاً سبز رنگ هستند ليکن واريته هاي آن ممکن است برگ هايي به رنگ بنفش و يا ...
نويسنده: دکتر هرمزديار کيانمهر جعفري ( parsley ) با نام علمي ( Carum petroselinum ) و نام هاي مترادف Petroselinum crispum و P. sativum متعلق به خانواده چتريان (1) است. جعفري يکي از سبزيجات مورد علاقه ي ايرانيان است و مصارف زيادي دارد. واريته هاي مختلفي از آن ايجاد شده که برخي نيز مانند هويج ...
نويسنده: دکتر هرمزديار کيانمهر توت فرنگي ( Strawberry ) با نام علمي Fragaria متعلق به خانواده ي گل سرخ (1) است. توت فرنگي يکي از ميوه هايي است که آن را به سادگي مي توان در باغچه منزل کاشت و مورد استفاده قرار داد. شما مي توانيد از يک بته توت فرنگي شروع کنيد و ...
آیا میدانستید که ساقههای چوبی تو خالی گیاهان بامبو که به طور معمول در ساخت مبلمان و چوبهای ماهی گیری مورد استفاده قرار میگیرند دارای خواص درمانی بی شماری هستند؟ متن زیر اطلاعاتی را در این زمینه ارائه میدهد.
نويسنده: دکتر هرمزديار کيانمهر نعناع ( Thymus ) گياهي است بسيار معطر که به صورت سبزيجات خام و يا پخته در انواع خوراکي ها مورد استفاده قرار مي گيرد. نعناع همچنين جزء گياهان دارويي است و خواص متعددي دارد و به صورت عرق نعناع در صنايع مختلف کاربرد دارد. نعناع باغچه (1) با نام علمي ...
نويسنده: دکتر هرمزديار کيانمهر گل کلم ( Cauliflower ) با نام علمي Brassiea oleracea botrytis متعلق به خانواده چتريان (1) مي باشد. گل کلم يک گياه زراعي دو ساله نسبتاً مقاومت است که غالباً به صورت گياه يک ساله کشت مي شود. گل کلم ساقه هاي گلزاي نسبتاً ضخيمي ايجاد نموده که حامل گل هاي ...
نويسنده: دکتر هرمزديار کيانمهر کلم برگ Cabbage با نام علمي Brassica oleracea capitata متعلق به خانواده ي کلم و خردل (1) مي باشد. کلم برگ يکي از سبزيجات دوساله است، ليکن آن را مي توان يک ساله به ثمر رساند. کلم برگ در وسط با برگ هاي فشرده به صورت کروي و يا تخم مرغي ...
نويسنده: دکتر هرمزديار کيانمهر نام علمي کرفس (Celery) Apium graveolens و متعلق به خانواده چتريان (1) است. کرفس از سبزيجات دو ساله است ليکن از واريته هاي يک ساله آن نيز مي توان استفاده نمود. کرفس را به صورت هاي مختلفي و در غذاهاي مختلف به صورت خام يا پخته مي توان مورد استفاده قرار ...
اکثر ما هنگام خوردن پرتقال، پوست آن را بیدرنگ دور میریزیم در حالی که نمیدانیم پوست پرتقال نزدیک به دو برابر گوشت این میوه ویتامین ث دارد. در بسیاری از میوهها و صیفیها پوست، مغذیترین و پرخاصیتترین بخش آنها محسوب میشود.