سبزیجات برگ سبز تیره از مفیدترین سبزیجات دنیا هستند. از میان سبزیجاتی که در این دسته قرار می گیرند، می توان به کاهو، کرفس، کلم پیچ، اسفناج، کاسنی، برگ چغندر، آروگولا، بروکلی، کلارد کلارد و کال( نوعی کلم)، برگ شلغم، برگ خردل و انواع سبزی خوردن( جعفری، گشنیز و …) اشاره نمود.

سلامتی قلب

این سبزیجات احتمال ابتلا به بیماری های قلبی- عروقی را کاهش می دهند؛ زیرا چربی کم و فیبر بالایی دارند و غنی از اسید فولیک، ویتامین C، پتاسیم و منیزیم هستند. علاوه بر این دارای رنگدانه های گیاهی مانند لوتئین، بتا کریپتو گزانتئین، زاگزانتین و بتا کاروتن نیز می باشند. پتاسیم یک ماده معدنی است که در تنظیم فشار خون و عملکرد سالم قلب مؤثر است. یک تحقیق جدید نشان داده که افزودن یک واحد از این سبزیجات به برنامه غذایی روزانه، 11 درصد بیماری قلبی را کاهش می دهد.

دشمن سرطان

از سبزیجات برگ سبز تیره، با عنوان « غذاهایی که با سرطان می جنگند» نام برده شده است. این سبزیجات منابع خوبی از کاروتنوئیدها مانند بتاکاروتن، گزانتین، لوتئین و نیز فولات و فیبر به همراه ساپونین ها و فلاوونوئیدها می باشند. کاروتنوئیدهای موجود در سبزیجات برگ سبز تیره از رشد انواع اصلی سلول های سرطان سینه، پوست، ریه و معده جلوگیری می کنند. در تحقیق دیگری نشان داده شد که فولات موجود در این سبزیجات، خطرابتلا به سرطان لوزالمعده را کم نموده و فیبر موجود در آنها از پیشرفت سرطان کولورکتال( روده بزرگ) جلوگیری می کند.

شب کوری

میلیون ها بچه در سراسر دنیا در معرض ابتلا به شب کوری و دیگر بیماری های ناشی از کمبود ویتامین A هستند. این سبزیجات به دلیل داشتن بتاکاروتن و تبدیل آن به ویتامین A در بدن، می توانند از بروز این بیماری ها پیشگیری کنند.

تنظیم قند خون

این سبزیجات به دلیل داشتن مقدار زیادی منیزیم( منیزیم در تنظیم میزان قند خون مؤثر است) و داشتن اندیس گلیسمی پایین، برای بیماران دیابتی نوع 2 مفید است. در یکی از تحقیقات نشان داده شد افزایش یک واحد از این سبزیجات به رژیم غذایی، موجب کاهش 9 درصدی خطر دیابت می شود.

بهبود عملکرد سیستم ایمنی

این سبزیجات به دلیل داشتن بتاکاروتن و تبدیل آن به ویتامین A در بدن، به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک می کنند. بتاکاروتن برای تقویت سیستم ایمنی بدن خیلی مهم می باشد و برای ترفیع سلامتی جنسی زنان نیز مفید است.

کنترل وزن

این سبزیجات برای کنترل وزن بسیار مناسب هستند، زیرا کالری آنها کم است. در نتیجه با خوردن مقدار زیادی از آنها، هم می توانیم مواد مغذی مورد نیاز بدن مان را دریافت نماییم و هم می توانیم به پر شدن حجم معده کمک کنیم.

دیگر فواید

سبزیجات برگ سبز تیره مملو از ویتامین های C و E و K و برخی ویتامین های گروه B می باشند. ویتامین K علاوه بر نقش شناخته شده ای که در لخته شدن خون دارد، در پیشگیری از بیماری هایی چون استئوپروز( پوکی استخوان)، آترواسکلروز( تصلب شرائین)، آرتریت ها( التهاب مفاصل) و دیابت مؤثر است.
رنگدانه های گزانتین و لوتئین موجود در این سبزی ها علاوه بر این که ضد سرطان هستند، نقش حفاظتی در برابر بیماری های چشم و آب مروارید نیز دارند.
علاوه بر اثرات ضد سرطانی آنتی اکسیدان های موجود در سبزیجات برگ سبز تیره، این آنتی اکسیدان ها نقش مهمی در پیشگیری از علایم پیری دارند. آنها از اثرات مخرب رادیکال های آزاد در بدن جلوگیری می کنند.
منبع:کوچه ما، شماره 11